Leçon

St valentin

レッスンメニュー

Tigre coueur et gateau au chocolat sans farine.

ハートのティグレと

小麦粉を使わないチョコレートケーキ

petite tarte coueur aux fraise

ハートのいちごパイ

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ハートのティグレと

小麦粉の入らない

チョコレートケーキ

tigre coueur et gateau au chocolat sans farine

ティグレとはフランス語で「虎」の意味。

焦がしバターの香りがいいフィナンシェの生地にチョコチップを加えて焼きあげ、更にガナッシュを絞る贅沢なお菓子です。バレンタイン用にハートのかたちにしています。

もう一つ、小麦粉の入らない生チョコレートのような口当たりのチョコレートケーキも作ります。簡単に出来るのに誰もが好きなケーキです。

このレッスンで学べること

①しっとりしたチョコレートを作るときのメレンゲのたて具合

メレンゲは固く立てればいいわけではありません。お菓子によってたて具合を変えます

②焦がしバターの作り方

焦がし具合は人それぞれ。

私は「フランス式」しっかりめです。

フィナンシェ作りにも生かされるので是非習得

して頂きたいです。

③ガナッシュの作り方

しっかりと乳化させます。

今回は絞るのでいちど固めてから柔らかく

調整します。

ラッピングもします

ティグレは一つ一つ袋にいれて包装するので、バラで配ることも出来ます！

レッスン詳細

●レッスン料　 7400円（12センチのチョコレートケーキ１台、ティグレ６個、箱、リボン、個別包装、紅茶、試食込）

●日程　　　　

＠越谷

２月２日（木）１４〜１６時３０分

２月４日（土）１０時～１２時３０分

２月１２日（日）１４時～１６時３０分

●予約方法　　　

下記の専用フォームよりご入力をお願い致します。

ハートのいちごパイ

petite tarte coueur aux fraise

さくさくのパイ生地をハートのかたちにくり抜いて焼いたバレンタイン使用のいちごパイです。

中にはクレームディプロマットと言ってクレームパティシエール（カスタードクリーム）とクレームシャンティ（生クリームと砂糖を泡立てたもの）を合わせたクリームを絞っています。いちごの酸味と滑らかなクリーム、パイ生地の食感の相性が抜群です。小さなハートパイも焼き、飾りに使いました。

このレッスンで学べること

①フィユタージュラピッドの作り方

通常より時間を短縮したやりかたでパイ生地を作ります。時間は短縮出来ますが、きれいにしっかりと層が出来ます。

②クレームディプロマットの作り方

まずクレームパティシエール（カスタードクリーム）を作ってから生クリームとの合わせ方をお伝えしていきます。

このレッスンでは予め用意した

パイ生地を使ってハートパイを作り、

並行して一からパイ生地を作って頂きます。

そのパイ生地はご自宅にお持ち帰り頂き、復習用に使ってください。

ラッピングもします

レッスン詳細

●レッスン料　 7200円（ハートのいちごパイ６個、パイ生地、箱、リボン、紅茶、試食込）

●日程　　　　

＠越谷

２月２日（木）１０月〜１２時３０分

２月５日（土）１０時～１２時３０分

２月１２日（日）１０時～１２時３０分

●予約方法　　　

下記の専用フォームよりご入力をお願い致します。

フランス菓子教室Bontemps

住所:埼玉県越谷市西方2965-1-107

最寄り駅:東武スカイツリーライン新越谷駅

JR武蔵野線南越谷駅

その他、ご質問がありましたらLINE公式アカウントまたはsakilesson@gmail.comまでメッセージをお願い致します。